Comprendre l’impact carbone de l’agroalimentaire : du champ à l’assiette
Selon les données gouvernementales, l’alimentation représente 20 % des émissions de gaz à effet de serre (GES) en France, la plaçant au troisième rang des secteurs les plus émetteurs, après le transport et le logement.
Dans le secteur de l’agroalimentaire (secteur primaire), chaque décision, chaque processus et chaque partenariat ont un impact significatif sur l’environnement. Les entreprises qui opèrent dans ce secteur, des fournisseurs d’ingrédients aux prestataires de services de restauration, sont à la fois des acteurs majeurs et des acteurs responsables dans la chaîne de production alimentaire.
Cependant, mesurer cette empreinte, du champ à la consommation en passant par la distribution, n’est pas simple. Il est impératif de transformer cette complexité en opportunité pour les entreprises agroalimentaires.
Découvrez comment les entreprises de ce secteur peuvent non seulement contribuer à un avenir plus durable, mais aussi renforcer leur position sur le marché en répondant de manière proactive aux attentes changeantes des clients et des parties prenantes.
1. L’Empreinte carbone dans l’agroalimentaire
1.1. Les principaux gaz à effet de serre
1.2. Les sources spécifiques d’émissions dans chaque phase de la chaîne d’approvisionnement.
2. Du champ à l’assiette : Réduire l’impact carbone à chaque étape
2.1. L’agriculture conventionnelle
2.2. La transformation alimentaire et la distribution
2.3. Les Choix Alimentaires des consommateurs
3. Une chaîne d’approvisionnement unie pour un agroalimentaire plus vert
3.1. L’importance de la collaboration entre tous les acteurs de la chaîne d’approvisionnement.
L’Empreinte Carbone dans l’Agroalimentaire
L’empreinte carbone est une mesure des émissions de gaz à effet de serre (GES) associées à une activité, un produit ou un processus. Elle quantifie la contribution d’une activité particulière au réchauffement climatique global.
Dans le secteur agroalimentaire, l’empreinte carbone représente l’ensemble des émissions de GES générées depuis la production des matières premières jusqu’à leur transformation, leur transport, leur distribution, leur préparation et leur consommation. Elle couvre l’ensemble de la chaîne alimentaire, du champ à l’assiette.
L’étude de 2018 réalisée par Joseph Poore sur l’impact environnemental de la production alimentaire à l’échelle mondiale a révélé qu’elle contribue à environ 26 % des émissions mondiales.
☁️ Les principaux gaz à effet de serre émis
On retrouve 3 principales émissions gaz à effet de serre particulièrement préoccupantes dans l’industrie alimentaire : le dioxyde de carbone (CO2), le méthane (CH4) et le protoxyde d’azote (N2O).
Le CO2 est principalement émis lors de la combustion de carburants fossiles pour le transport, le chauffage et l’électricité, mais aussi lors de la déforestation pour l’expansion agricole.
Le CH4 est généré par les processus de fermentation entérique des animaux, la gestion des déchets agricoles et la production de riz inondé.
Le N2O provient principalement de l’utilisation d’engrais azotés et des pratiques agricoles.
🔗 Les sources spécifiques d’émissions dans chaque phase de la chaîne d’approvisionnement
Chaque étape de la chaîne d’approvisionnement agroalimentaire présente des sources d’émissions spécifiques. Voici un aperçu des principales sources d’émissions dans chaque phase :
🪓 Production agricole : Utilisation d’engrais et de pesticides, émissions entériques des animaux, déforestation pour l’expansion des terres agricoles.
🍟 Transformation alimentaire : Consommation d’énergie pour la cuisson, le refroidissement, la congélation, l’emballage, le transport, les procédés industriels.
🚚 Distribution : Transport des aliments vers les points de vente, réfrigération, entreposage.
🍽️ Consommation : Préparation culinaire, réfrigération domestique, gaspillage alimentaire.
Pour réaliser un bilan carbone complet et adapté au secteur agroalimentaire, il est essentiel de s’appuyer sur une plateforme qui comprend parfaitement les spécificités de cette industrie. C’est là qu’intervient Global Climate Initiatives, une plateforme conçue pour s’adapter à chaque secteur d’activité. En créant votre espace sur GCI, vous avez la possibilité de choisir un questionnaire personnalisé spécialement conçu pour le secteur agroalimentaire.
GCI vous permet d’obtenir un bilan des émissions de gaz à effet de serre sur l’ensemble de la chaîne de valeur, couvrant les scopes 1, 2 et 3.
De plus, l’une des forces de GCI réside dans sa capacité à impliquer vos fournisseurs dans le calcul de votre empreinte carbone. La plateforme offre un environnement collaboratif, favorisant les échanges entre clients et fournisseurs. Cela vous permet d’atteindre vos objectifs de décarbonation des achats.
En utilisant les données de performance carbone réelles de vos fournisseurs, vous pouvez affiner vos analyses et prendre des décisions d’achat plus éclairées. Cette démarche de discrimination carbone positive renforce la compétitivité de votre entreprise et la prépare au mieux pour l’avenir.
Du champ à l’assiette : Réduire l’impact carbone à chaque étape
🧑🌾 L’agriculture conventionnelle
⚠️ L’agriculture conventionnelle, caractérisée par l’utilisation intensive d’engrais chimiques et de pesticides, a une empreinte carbone significative. Les émissions de gaz à effet de serre proviennent principalement de la production et de l’utilisation d’engrais azotés, de l’énergie nécessaire aux machines agricoles, ainsi que de la déforestation pour l’expansion des terres agricoles.
🌿 Les pratiques agricoles durables, telles que l’agriculture biologique (bio), la réduction de l’utilisation d’engrais chimiques, la gestion efficace des déchets agricoles et la plantation d’arbres pour la séquestration du carbone, contribuent à réduire l’empreinte carbone de l’agriculture. Ces approches favorisent une utilisation plus responsable des ressources naturelles, réduisent les émissions de GES et améliorent la santé des sols.
Sur ce thème, découvrez le bilan carbone d’une exploitation agricole.
🍟 La transformation alimentaire et la distribution
⚠️ La transformation alimentaire, l’emballage, la réfrigération et le transport des aliments sont des étapes importantes de la chaîne d’approvisionnement agroalimentaire. Elles génèrent des émissions de CO2 liées à la consommation d’énergie et aux émissions résultant du transport.
En particulier, les systèmes de réfrigération et de climatisation sont responsables d’une part significative des émissions de gaz à effet de serre, notamment les hydrofluorocarbures (HFC), qui ont un potentiel de réchauffement planétaire élevé.
L’efficacité énergétique et la réduction des déchets dans ces processus sont essentielles pour minimiser l’impact carbone.
🌿 Les circuits courts, tels que les marchés locaux et la vente directe, ainsi que l’utilisation de produits locaux, réduisent la distance parcourue par les aliments entre la ferme et l’assiette du consommateur. Cela permet de minimiser les émissions liées au transport, de soutenir les agriculteurs locaux et de promouvoir une alimentation plus durable.
🍽️ Les Choix Alimentaires des consommateurs
⚠️ Les choix alimentaires des consommateurs ont un impact considérable sur l’empreinte carbone de l’agroalimentaire. La consommation de viande rouge, par exemple, est associée à des émissions de méthane significatives, tandis que la préférence pour les aliments locaux et de saison peut réduire l’impact carbone global.
🌿 Sensibiliser les consommateurs aux enjeux de durabilité dans l’alimentation et les éduquer sur les pratiques alimentaires responsables sont des moyens essentiels pour réduire l’empreinte carbone globale. Les campagnes de sensibilisation, les labels de durabilité et l’accès à une information transparente sur l’origine et les méthodes de production des aliments sont autant d’outils pour encourager des choix plus durables.
Une chaîne d’approvisionnement unie pour un agroalimentaire plus vert
Les entreprises du secteur agroalimentaire peuvent jouer un rôle clé en mettant en œuvre ces stratégies et en incitant leurs partenaires à en faire de même.
🤝 L’importance d’une collaboration entre tous les acteurs de la chaîne d’approvisionnement
La réduction de l’empreinte carbone alimentaire ne peut pas reposer uniquement sur les épaules des producteurs, des transformateurs ou des distributeurs. C’est une responsabilité partagée qui nécessite la collaboration de tous les acteurs de la chaîne d’approvisionnement, des agriculteurs aux consommateurs.
La création de partenariats durables et la mise en place de bonnes pratiques environnementales tout au long de la chaîne sont essentielles pour atteindre des objectifs de réduction des émissions de carbone.
Les entreprises du secteur agroalimentaire ont un rôle majeur à jouer en facilitant cette collaboration. Elles peuvent encourager leurs fournisseurs à adopter des pratiques plus respectueuses de l’environnement, promouvoir des initiatives de développement durable et contribuer à l’éducation des consommateurs sur l’importance des choix alimentaires durables.
🛒 Décarboner les achats : impliquer les fournisseurs.
La décarbonation des achats, désignée aussi “achat à faible intensité carbone”, représente un engagement en faveur de pratiques visant à réduire les émissions de GES émises au cours du processus d’approvisionnement d’une entreprise.
Cela implique que les organisations doivent calculer le poids carbone de leurs produits et services, en tenant compte de l’ensemble du cycle de vie dont la production, le transport et l’élimination. L’enjeux est de minimiser cet impact en privilégiant des produits et fournisseurs plus durables sur le plan environnemental.
Ainsi, la décarbonation des achats se révèle être une stratégie essentielle pour l’industrie alimentaire. En effet, elle permet de répondre aux enjeux de réduction des émissions de GES et de promouvoir des pratiques plus durables tout au long de la chaîne d’approvisionnement.
🌍 GCI propose un outil complet d’envoi d’invitations et de demandes/transmission de facteurs d’émission. Vous pourrez ainsi inviter vos fournisseurs sur la plateforme GCI pour qu’ils calculent l’empreinte carbone de l’ensemble de leurs produits. De plus, vous pourrez transmettre vos propres facteurs d’émission à vos clients, ce qui leur permet de mesurer précisément leur impact carbone.
Le service de calcul de l’empreinte carbone des produits est accessible gratuitement pour tous. Vos fournisseurs pourront alors calculer le facteur d’émission de chaque produit dans leur catalogue.
S’ils souhaitent entrer dans une démarche plus complète de réalisation d’un bilan carbone de leur entreprise, ils pourront également le faire sur la plateforme GCI pour un coût à partir de 450€.
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